Drømmen

kaffekopp

Jeg elsker å gå på kafé. Det er noe av det beste jeg vet, og faktisk liker jeg det så godt at jeg kunne tenkt meg å startet min egen, og dette skal jeg skrive litt om på denne siden.

En kafé kan ikke bare være en kafé – den må gi kundene noe i tillegg. Det er ikke et Kaffistova-prosjekt jeg ønsker å starte, men tvert i mot å gi den som kommer innom mitt sted noe som er ‘litt annerledes’.

Totalopplevelsen skal være det som er i høysetet, og de som jobber der skal virkelig sette sin ære i å yte den aller beste servicen for kunden – for det er kun da at man vil gjøre dem fornøyde og dermed kunne sende dem hjem med følelsen av at de har blitt tatt godt vare på.

Det er snakk om å gjøre et godt håndverk og dette kan man gjøre selv om man ‘kun’ skal servere en kopp kaffe! Du tror meg kanskje ikke, men slik er det virkelig. Det handler om at de råvarene du får inn, måten du behandler og videreforedler dem på og til slutt måten du serverer dem på skal gjøres på en måte som er gjennomtenkt og gjennomført. Det er på denne måten du gir kunden en vellykket opplevelse og det er kun slik du kan drive et serveringssted. Samtidig må man drive nøkternt for å holde ut i en tøff bransje, og det er denne balansegangen som er så utrolig vanskelig.

Jeg kunne tenkt meg å gjort dette i kombinasjon med å ha et gårdsbryggeri hvor jeg kunne servert mine kunder et glass spesialøl som jeg har brygget selv. Det krever endel dokumentasjon og slikt mot myndighetene, men det er allikevel noe jeg kunne tenkt meg å realisert. Det vil jo bli en del ekstra arbeid og ikke minst investeringer i forbindelse med dette, men det må man bare ta ettersom noe slik er noe som i seg selv kan være med på å dra kunder til kafeen. Jeg får rett og slett fri til en bank og høre om det kan være noen hjelp å få!

Det første som må gjøres er vel enkelt og greit å begynne på selve planleggingen, for det er vel lite penger å hente hvis man ikke er i stand til å presentere en god og fornuftig plan.

Klarer jeg å lage et totalprodukt som er troverdig og ikke minst drivverdig, så vil jeg kanskje få muligheten til å prøve meg – og jeg vet at det er fullt mulig. Jeg tror nok at jeg kan vinke farvel til 8-16 jobben og hilse velkommen 24t jobben…